 |
| (c) Wikipedia |
Să ne amintim ce ne-au dat francezii. Jean Anthelme Brillat-Savarin (1775-1826), un francez care a pus bazele eseului gastronomic (prin "Fiziologia gustului"), conform Wikipedia "[...] a French lawyer and politician, and gained fame as an epicure and gastronome: "Grimod and Brillat-Savarin. Between them, two writers effectively founded the whole genre of the gastronomic essay." În cartea sa Brillat-Savarin pledează puternic pentru plăcerea de a mânca, pentru o atitudine lentă în abordarea meniurilor (mănânci, dormi, visezi, mănânci) și pentru rafinament și o privire adâncă în cuprinsul hranei. La Brillat-Savarin am descoperit că restaurantele au fost inventate de francezi și de alții, cu scopul de a democratiza accesul la mâncare de calitate. Cu alte cuvinte era mai ieftin să mănânci la bistro decât acasă. Ceea ce ar avea sens economic, nu? Vive la France, vie Savarin! Vive le gout!
