Să
ne bucurăm că avem diversitate etnică, pentru că asta înseamnă și o gastronomie
locală puternică. Să trecem la vorbe. Verificarea calităţii produselor se
efectuează de către producător ! Ăsta nu este un slogan comunist, este sloganul
industriei alimentare. Rămâne în sarcina dumneavoastră să credeți. Conceptul
slow-food înseamnă prepararea hranei doar cu ingrediente naturale, realizate
dupa rețete tradiționale. Găteala înseamnă bucătari, gospodine, gastronomi,
experimentatori. Oameni care să susțină din dragoste și prin pricepere,
bucătăria locală. Ce ne mai trebuie ? Ingrediente naturale adică fermieri care
să livreze verdețuri proaspete, locale, legume autohtone, materii prime din
plante și carne de la soiuri locale. Mirodenii și arome vin și ele aduse de
departe, nu arome din substanțe artificiale. Și preparare pe baza unor rețete
vechi, moștenite. Și toate mâncărurile minunate, puse pe masă la un loc, pentru
prieteni, cu prietenii.
Apă, tot mai multă apă! Sau virșli și
Pleșcoi ?
Verificarea
calităţii produselor se efectuează de către producător, spune un ordin
românesc. Succesul apei în produsele din carne este asigurat de o practică mai
veche, ce datează, pe stil nou, postrevoluționar, de la Ordinul comun (al mai
multor ministere și instituții) 560 din 16 august 2006 pentru aprobarea
Normelor cu privire la comercializarea produselor din carne. Din păcate
consumatorii, cobaii industriei alimentare autohtone, nu s-au prins. Actul normativ spune că verificarea calităţii
produselor se efectuează de către producător. Ne-am liniștit.
De-o parte mâncarea, de cealaltă lentoarea
V-am
adus în atenție industria alimentară încă din vara anului trecut, pînă în
prezent, în opoziție cu munca acelei mici părți de mici producători români, care
se luptă să readucă la viață, produsele de tradiție, produsele locale. Le-am
zice produse de tradiție pentru a le diferenția de ceea ce au ajuns, în bătaie
de joc sau în mod derizoriu, cum se spune mai delicat, produsele tradiționale. Mai recent, am aflat din presă, poate este o
speculație, că industriașii români ai cărnii doresc modificarea ordinului care
limitează anumite componente în produsele din carne, ca să asigure competiție
loială și corectă. Componentele acum sunt, apă, maxim 70%, sarea, maxim 3%, grăsime,
maxim 42%. Iar proteinele totale, minim 10-12%.
Bine, dar maximul, maximul cât ar fi ? Că de aceea mâncăm carne, pentru
proteine, nu ?!
