Cum deosebesti mezelurile industriale de cele artizanale? De la Oancea...Trei Cutite

Familia Oancea din Talmaciu, chiar daca vedeti in imagine o lista lunga de preparate, nu ofera tot ce vedeti acolo, la targ. Poate doar o treime, in functie de sezon, cerere. Dar produsele, inca de cand i-am cunoscut acum cativa ani, de cand au devenit si membri ai miscarii Slow Food, sunt preparate cu ingrediente naturale, retete locale, unele create de ei, precum salamul de porc. Le-am degustat adesea. Cu toate acestea am fost inca odata surprins ultima oara, sesizand ca nu sunt aromatizate, nu au acel ceva care aparent te atrage. Nu au potentiatori de aroma, mi-a spus Laurentiu. Dati o raita pe la targul ASAS. Familia Oancea nu numai ca produce, dar si stie a povesti cu amanunte cum fac produsele. A, aceste un amanunt important. Un vanzator si un producator industrial se recunosc prin faptul ca nu reusesc sa spuna povestea produselor. 

Bors cu scortisoara, Danila, incercati?

Eu nu umblu doar pe situri sa gasesc noutati, ghidusii si intamplari interesante, le iau din magazin. Iata o noua tendinta de la Danila. Trebuie sa spun ca inca nu m-am "infipt" in aceasta bautura: bors cu scortisoara. Compania care produce acest frumos bors tulbure, s-a gandit sa atraga din buzunarele romanilor, niste banuti, creand si vanzand bors cu valoare adaugata. Incercati?

Bergenbier ALE, intamplari din mall si apologia prin reclama

Nu te poti abtine, totusi. Zilele astea dat peste un setup de marketing, degustare, este clar ca imi lipsesc  cuvinte din vocabular, sa spun despre ce era vorba in termenii de business. Era o cusca cu 2 intrari, cu reclame atatatoare, mari, iluminate. Inauntru doua fete si un baiat, cam multi pe o asa de mica suprafata, care serveau la un simulacru de bar, Bergenbier ALE. Serie limitata, cu niste amestecuri de malturi, un gust destul de aspru. Spuneau ca este de 5,5%. Am simtit taria alcoolica de la primele inghitituri. Este drept ca m-am limitat la doua degete de bere. Mi-au spus promoteri ca la raft ar fi pana in 3 lei. Cred ca nu am inteles bine, nu? O bere de 3 lei jumatatea, este suspecta. Prea ieftina ca sa fie doar din cele 3-4 ingrediente. Puteti gasi stiri de tip reclama, platite, apologetice, "yesman" AICI, AICI, AICI, AICI. Prea putine surse si situri din Romania sunt si de abordare critica. Se pare ca tot ceea ce produce economia de azi este numai la superlativ. Ratiunea critica este suspendata.

Risipa de alimente, un sfat? Planificati-va cumparaturile

Risipa de alimente este un subiect mereu interesant. Nu stiu daca putem arata cu degetul catre fiecare dintre noi, insa in ansamblu suntem o societate, europeana, de la Vest la Est, care arunca la groapa de gunoi o mare parte din alimentele pe care le cumpara, le duce acasa, si atunci cand se apropie de limita recomandata de producator la arunca. Suntem societate care cumpara mult la pret de unitate, asta incurajeaza o parte de productie care ea insasi contribuie la incalzirea globala. Carnea de vita, cu cat este mai ceruta, cu atat mai mult stimuleaza cresterea animalelor care genereaza gaze de sera, gaz metan. Suntem in mijlocul unui cerc vicios. Astazi va propun un sfat nou. Dintr-o campanie a Comisiei Europene (da, ea se gandeste la binele nostru...:p)....

Unedited RuralFest 2015

La GAUDEAMUS, lansarea "Ascultându-l pe Ivan", Ivan, Teodor, Vintilă

Bună ziua, joi, 19 noiembrie, de la ora 18:00 vă invităm în standul Vellant (stand 20) de la Târgul Internațional de Carte Gaudeamus la evenimentul de lansare a celui mai recent proiect editorial al Asociaţiei Ivan Patzaichin – Mila 23: Ascultîndu-l pe Ivan, carte scrisă de Vintilă Mihăilescu. Ivan Patzaichin, Vintilă Mihăilescu şi Teodor Frolu vor povesti cum s-a născut şi, mai ales, încotro se îndreaptă dorința autorilor, contributorilor și colaboratorilor cu acest proiect editorial. Vă aşteptăm! 

 

Jean Anthelme Brillat-Savarin, un personaj care a despicat gastronomia in N felii

(c) Wikipedia

Să ne amintim ce ne-au dat francezii. Jean Anthelme Brillat-Savarin (1775-1826), un francez care a pus bazele eseului gastronomic (prin "Fiziologia gustului"), conform Wikipedia "[...] a French lawyer and politician, and gained fame as an epicure and gastronome: "Grimod and Brillat-Savarin. Between them, two writers effectively founded the whole genre of the gastronomic essay." În cartea sa Brillat-Savarin pledează puternic pentru plăcerea de a mânca, pentru o atitudine lentă în abordarea meniurilor (mănânci, dormi, visezi, mănânci) și pentru rafinament și o privire adâncă în cuprinsul hranei. La Brillat-Savarin am descoperit că restaurantele au fost inventate de francezi și de alții, cu scopul de a democratiza accesul la mâncare de calitate. Cu alte cuvinte era mai ieftin să mănânci la bistro decât acasă. Ceea ce ar avea sens economic, nu? Vive la France, vie Savarin! Vive le gout!

 

“Filipovenii și cazacii lui Nekrasov”: documentar despre staroverii din Botoșani, Sakalințî (sat de lipoveni din Suceava), Mila 23 și Sarichioi

“Am crescut într-o familie numeroasă de ruși-lipoveni: familia Paramanov. Părinții mei, Vera și Ștefan , oameni simpli, s-au născut în Moldova. Mama e din satul Lipoveni, iar tata e botoșănean. Sunt, la fel ca strămoșii lor, staroveri, adică ortodocși ruși de veche credință.” povestește Ana Preda, autorul documentarului. Ana Preda se pregătește ptr. un mare eveniment. Premiera unui documentar de suflet. "Festivalul Zilele Filmului Rus din acest an va găzdui și proiecția documentarului “Filipovenii și cazacii lui Nekrasov” pe data de 22 noiembrie, la sala STUDIO, începând cu ora 18.30. Seria de 4 episoade ale documentarului dezvăluie elementele identitare ale comunităților comtacte de ruși-lipoveni din Botoșani, Sakalințî (sat Lipoveni din Suceava), Mila 23 și Sarichioi."

Iată de ce Ana s-a înhămat la această operă....

Reculegere, Paris, noiembrie 2015

Slow Food reunion of Convivium Bucuresti Valahia Gusturilor, at London Street Atelier

Sâmbătă 14 noiembrie 2015, ne-am reunit la London Street Atelier AICI și am pus la cale principalul eveniment food al anului, "Poveștile hranei". Acesta va avea loc în perioada 12-17 septembrie 2016. La reuniune au participat și stakeholderi, persoane care desfășoară activități legate de hrană. Mulțumim tuturor. Vom continua. 

KFC in expansiune. 58 de joburi de bucatar in eJobs?

Se cauta oameni care să știe prepara mâncare, cu legitimare...58 de joburi numai vineri 13 noiembrie in eJobs

Mai ales KFC care este in expansiune

Un loc bun de networking si anticafe: Seneca...impotriva cafenelei dambovitene

Dacă vrei să ai o întâlnire de idei, fără fum, ca la tine-oarecum-acasă, înconjurat de cărți, veți fi surprinși de locul numit Seneca Anticafe. Eu am folosit contextul lor de câteva ori, și este ok. O mică bucătărie cu de toate, dar fără uleiuri arse, peste tot fundamentul este consum responsabil. Iar cărțile le poți citi sau lua acasă. 

 

Anunt tehnic! Ne apropiem de Food Bloggers Conference Winter Edition!

"Editia de iarna a Food Bloggers Conference, evenimentul dedicat comunitatii culinare online, va avea loc pe 4 decembrie 2015, la Radisson Blu Hotel, Bucuresti! Am inceput asadar numaratoarea inversa si deja am anuntat primii speakeri pe site!
 

Programul acestei editii va fi structurat sub forma unui seminar de Food Trends si a unei conferinte compuse din doua sesiuni de dezbateri, Blog Talk si Food Talk.

Pentru a participa la seminar este necesara solicitarea unei invitatii separate de cea pentru conferinta. Cei care deja s-au inscris si au primit e-mail-ul de confirmare pot participa la cele doua dezbateri, dar sunt rugati sa se inscrie separat la seminar.

Participarea la seminar se face in baza invitatiei oficiale, trimise de organizator. Dupa primirea invitatiei, este necesara confirmarea ferma. Locurile sunt limitate.

Participarea la dezbateri poate fi solicitata prin intermediul unuia dintre cele 3 formulare disponibile pe site, dedicate reprezentantilor companiilor, celor care doresc sa sustina evenimentul in calitate de bloggeri ambasadori sau de bloggeri acreditati."

Food Bloggers Conference se apropie...speakerii sunt....?

"Food Bloggers Conference este evenimentul care se adreseaza tuturor celor pasionati de gatit si de blogging deopotriva si care reuneste bloggeri, jurnalisti si fotografi culinari, specialisti si branduri renumite din industrie."

PS: Cei interesati sa participe la eveniment, au mai multe modalitati de inscriere. Bloggerii culinari pot solicita invitatii gratuite pentru eveniment, iar reprezentantii din companii isi pot asigura un loc pe baza unei taxe de participare. 

Aveti incredere in Restograf? Propunere de week-end 14 noiembrie 2015

AICI

Masterchef degeaba, succes in afaceri

Un articol din ZF pe care îl interpretez astfel: nu trebuie să câștigi Master Chef să ai succes. Și Master Chef nu este despre gătit ci despre plasarea de produse și vânzarea de publicitate. Nu are ca scop să lanseze master chef pe orbită măi, no way. Țeapă....PS: Nici nu sunt sigur că impulsionează vânzările de ulei "Untdelemn de la bunica"....

Colectiv, mai departe legal sau ilegal? Chocolat, Tudor Constantinescu si contabilitatea dubla

Și subiectele HORECA sunt interesante pentru Observator gastronomic. Despre Chocolat presa spune ca se folosea o contabilitate dublă. Vom trăi și vom vedea. Susținem acele afaceri curate, grassroots, care fac totul legal, competitie cinstita, inovatie curata. #Colectiv a fost încă un semnal ca trebuie legal. Mai ales dacă oferi oamenilor educație despre mâncare. Asta se face cu mâinile curate, nu murdare. 

 

Biscuit strikes again

De la Biscuit.ro, întrebari si raspunsuri. Si o preluare necritica.

Macarons Iepuras

Cum veti decora anul acesta bradul de acasa? Dar pe cel de la birou?

Noi am pune in el reni de turta dulce si multe bomboane de casa, cu miez de ciocolata belgiana si invelis din martipan. Plus bucatele de fudge cu alune de padure si ceva marshmallow cu sampanie.

Ce cadouri veti face clientilor?

Noi le-am trimite cate un tort-buturuga delicios si spectaculos pentru masa de Craciun. Iar daca vorbim de echipe, atunci le-am inviora pauza de pranz cu o selectie de mini-prajiturele absolut delicioase, cu gust de iarna condimentata si aroma de vacanta.

Ce cadouri propuneti pentru clientii clientilor?

Noi v-am recomanda seturi de globuri din turta dulce, trufe cremoase de agatat in brad sau de ce nu, un brad intreg gata decorat cu bunatati.

Sa nu ii uitati nici pe colegi, da?

Un baton de ciocolata de casa plin de stafide imbatate in rom, fistic cam fastacit si merisoare-acrisoare le-ar prinde numai bine. Sau poate un mix de cookies cu unt, nuci, migdale si condimente ca sa aiba ce sa lase sub brad lui Mosu'.

Ar mai fi si alte intrebari, ca si multe alte raspunsuri. Pentru cei care vor sa intrebe, suntem aproape de telefon (0721 754 054), computer (office@biscuit.ro) sau statuia Aviatorilor (pe str Popa savu nr3, mai precis, dar cu programare prealabila ca sa ne stergem mustatile de frisca si firimiturile din barba).

Adriana & Roxana ❤ Biscuit.ro

O fi adevarat? RABOBANK acuzata de relatii cu lumea "interlopa", land grabbing clasic

Cititi investigatia CRJI aici, un land grabbing modern este organizat astfel incat bucla subventiilor din PAC sa se inchida in Occident. Se pare ca totul este legal si olandezii sunt ingeniosi.

 

Nana, le-ati vazut pe undeva?