Cum este să iubești peștii? Dan Barber la TED

Dan Barber despre pești și pescuit responsabil. Vorbim mult de asta și credem că este o fantezie, că nu este posibil decât pescuitul industrial. Totuși. O pledoarie. "Deci, am cunoscut o mulţime de peşti la viaţa mea. Am iubit doar doi. Primul a fost mai mult ca o afacere pasională. Era un peşte frumos, plin de gust, cu textură, cărnos, un star........

Brânza ilegală din Turcia: Bandirma Isli Cerkez

Știți cine erau cerchezii sau circasienii ? Despre legendarul și miticul popor, citiți aici LINK Se spune: "Deşi nu există evidenţe oficiale, se estimează că între 3 şi 5 milioane de circasieni locuiesc în.......

Cavarmaua sau "dilema omnivorului" (Dileme Veche)

Am avut din nou privilegiul de a propune un articol (pe care îl puteți citi în online) în Dilema Veche. Tema ediției a fost "Gospodăria, toamna" Mai multe dileme au fost puse în discuție. Pentru mine conservarea se leagă de amintiri cu bunicii mei și cavarmaua sau peștele pus la uscat. Așadar ce înseamnă toamna pentru un gospodar? Este bilanțul unui an agricol? Cămara care se umple de rezerve pentru trecerea iernii? Ce mai înseamnă pentru un locuitor în......

Ce vă recomand în Turcia? Cafea turcească....

[film în continuare] Este un test interesant privitor la cafeaua turcească. Când l-am început era prin 2006. De atunci, în fiecare an și oriunde am fost în Turcia, am cerut și am consumat cafea turcească. Cafea turcească. Oriunde am comandat-o, în Turcia, are același gust. Cred că este vorba de amestec nu despre preparare. Care într-adevăr se face.............

Uniunea Europeană îți oferă, dar nu îți bagă în traistă

În fiecare an al ciclului 2007-2013, au fost bani de la Uniunea Europeană pentru promovarea produselor alimentare de calitate, pe piețe terțe. Industria alimentară românească încă tatonează cantități și nu calitate, cu mici excepții (Periș)..................

Tulcea are produse din pește, cinstit pregătite

(c) Miadmar

De când suntem ocupați ba cu ecogastronomia, ba cu apa și bărcile și natura, ne-am găsit amici care se ocupă și profesionist și cu dăruire și cu sinceritate, de preparatele alimentare din pește. Le găsiți produsele sub marca DELTAICA, au intrat și în proces de recunoaștere a......

Brânza telemea de Sibiu, produs în România?

TURQUALITY. Dacă alte țări, în speță Turcia, pot, de ce România nu poate să adopte un sistem de marcă colectivă? Mă refer la ceva specific, pentru produsele alimentare de calitate, mai ales, despre care am scris și aici și în presa online. TURQUALITY este marca care însemnează unele produse alimentare în Turcia, de 10 ani. În România au fost lansate și abandonate diverse inițiative sub această abordare PRODUS ÎN ROMÂNIA. Ba de la Ministerul Agriculturii, ba de la Ministerul Economiei. La MADR, în 2008 și de curând în 2013. La Ministerul Economiei, acum câțiva ani. Există și o inițiativă din anii 2000, legată de certificarea privind produsele realizate în România. Care este.......

Vă place carnea de porc? Musulmanilor nu...

Unora nu, pe liniile aeriene turcești, Turkish Airlines, THY, meniurile sunt cu carne, dar nu de porc. Ați auzit deja că musulmanii nu consumă carne de porc, este o tradiție religioasă de secole. Mai multe despre....

Un pește sultan, lufer

[după asta urmează un film] Ce elemente să folosești pentru a câștiga de partea ta publicul, pentru salvarea unui pește, lufer sau bluefish, un pește de tradiție la Bosfor? Până ca autoritățile să ia măsuri și să polițienească domeniul, niște oameni au ales că trebuie să convingi publicul să....

Ca tot românul, la Istanbul

La Bogazici Universitesi

Este drept că prea târziu pentru o afacere prosperă. Dacă în celelalte 3 vizite la Istanbul eram......

Românii au inițiativă, azi NELUȚU DE LA JINA

A apărut NELUȚU, primul dintre mii de prieteni ai lui GHIȚĂ ciobanul de-ai lui VODAFONE. La Jina nu trăiește doar ciobanul Ghiță, mai sunt și alții.......

Brânza de burduf cum arată ?

Asta pentru că vedem că SHUTTERSTOCK nu are brânză de burduf în stoc. Ziarul Financiar a publicat în 16 octombrie 2013 un articol despre un antreprenor de succes p bază de brânză de burduf, evident din cea industrială. Dar tânăra jurnalistă...

Ecoturismul este...seria de conferinte despre ecoturism

Ecoturismul este o formă de turism în care principalul obiectiv este observarea şi conştientizarea valorii naturii şi a tradiţiilor locale şi care trebuie să îndeplinească.........

Slow Fish Istanbul, octombrie 2013

Importantă misiune, nu mă simt confortabil, merg la Istanbul să prezint un punct de vedere. Este o răspundere, nu? Într-un panel, voi spune ceva despre Dunăre și........

Ziua Recoltei ca la români, 15 octombrie 2013

În căutarea nivelului de educație gastronomică, am dat o raită prin piața Enescu, pentru a fii surprins cu saltul imens de la festival la carnal. În circa 6 ani, deși s-a încercat în țară ridicarea gastronomiei locale, se dovedește că nivelul adesea rămâne tot acolo, mai jos, oricât ne-am strădui, chiar în București. Notă proastă pentru orașul capitală.

Despre industria alimentară: Prețurile mici înseamnă calitate scăzută a alimentelor

(c) Ziarul Financiar

Prețurile mici înseamnă calitate scăzută a alimentelor. Nu o spun eu, o spun chiar cei din industrie. Dl. Ioan Popa, director general al PANGRAM Resița: "Dacă este să dau un exemplu, pot spune că prețurile mai mici deteriorează calitatea alimentelor. Pastele făinoase sub brand se fac dintr-o..............

Petrecere cu demonstratie la Universitate în 6 octombrie 2013

#unitisalvam #rosiamontana....Am dat o raită aseară, recunosc, superficială, pe la Piața Universității și m-am îmbătat cu un pic de manifestație. Super tare, super contra sistemului. Gălăgie frate! Poate sunteți sau nu de partea manifestației, dar libertatea de a spune nu este magnifică....Oricând contra statului, este o libertate binevenită....

Alianța RO PAC 2014-2020 propune o revoluție în agricultură

O agricultură cu femieri activi, în favoarea mediului rural românesc și pentru obiectivul suveranitate alimentară. O alianță de fermieri din România a propus opiniei publice și oficialilor MADR o altă viziune despre cum se pot împărți banii din Politica Agricolă Comună. Explică prof. dr. Avram Fițiu, secretar general al Federației Naționale de Agricultură Ecologică. În 26 septembrie 2013 la USAMV, în prezența domnilor Dan Constantin si a lui Achim Irimescu.

Grăuntele gastro-industrial: LIDL, MEGA IMAGE, retailerii atacă!

Treptat-treptat ceea ce am reclamat într-o conferință și anume că retailerii au o lipsă, nu investesc în educația clienților, se schimbă. Față de cum am constatat la Carrefour în Belgia, unde revistele de oferte fac educație consumatorilor, deci investesc în a trece oamenii de la parizer la înțelegerea produsului, avea parte de o mare vină a comerțului modern de la noi. Nu poți susține la infinit consum de produse din carne, pe motiv că așa vor consumatorii. Când de fapt este vorba de o prelucrare

Grăuntele agro-alimentar: sucuri inovative de la Biomediterraneo

Când umbli prin oraș mai afli de unii și alții, despre inițiative antreprenoriale în domeniul gastronomiei. Aici este vorba de o extensie ad-hoc, către catering, a unei mici companii Bio Mediterraneo, care are o abordare interesantă. Dacă o poate ține tot așa. Din fotografii vedeți cum și ce oferă. La evenimentul menționat mai jos, am avut deci parte de niște sucuri interesante de la Bio Mediterraneo. Pot fi găsiți aici http://www.biomediterraneo.ro/ro/pages/1-Concept

Evenimentul a fost Conferința SOCIETAL, organizată de REPER 21, cu partenerii săi CRIES, ANCPDEFP. Mai multe amănunte despre conferință și despre REPER 21, aici http://www.societal.ro/